待干燥的湿平板放置在盘式干燥机中，托盘的底部和侧面是绝缘的，在恒定的干燥条件（空气速度，温度，湿度和压力）下将空气吹过固体。表面水通过周围的空气膜扩散，并被移动的流快速带走。然后水从固体内部扩散到表面，这个过程一直持续到结合水蒸发为止，然后材料达到平衡水分含量。
  
  该过程的干燥速率可以通过定期称量碳酸钙浆料来确定。两次连续加权的重量差异给出了水分含量的损失，即干燥量。以下等式用于计算干燥速度：干燥速度=去除水分的重量/干粉的重量*干燥时间*暴露的表面积。
  
  通过在x轴上取FMC并在y轴上取干燥率来绘制图形。如此获得的曲线称为干燥速率曲线。它表示在干燥期间发生的不同变化，其中AB是恒定速率周期，BC是第一下降速率周期，CD是第二下降速率周期。恒定速率期结束时的FMC称为临界水分含量（CMC）。